Πρωτοχρονιάτικη Βασιλόπιτα

Μια εύκολη συνταγή για ζουμερή και αφράτη βασιλόπιτα, που μας μαζεύει όλους γύρω από το τραπέζι και μας χαρίζει άφθονες στιγμές οικογενειακής ευτυχίας !

Υλικά :

130 γρ. Βούτυρο αιγοπρόβειο 130 γρ. Βούτυρο αγελαδινό 380 γρ. Ζάχαρη 4 Αυγά 3 Βανίλιες 20 γρ. Μπέικιν πάουντερ 5 γρ. Αλάτι 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. Φαρίνα κοσκινισμένη Ξύσμα από 2 λεμόνια μυρωδάτα Χυμό από 2 λεμόνια 80 γρ. Φουντούκι τριμμένο 80 γρ. Αμύγδαλο τριμμένο 80 γρ. Ινδοκάρυδο 40 γρ. Σταφίδες ξανθές 40 γρ. Κράνμπερι 100 γρ. Κουβερτούρα τριμμένη Εκτέλεση :

Βήμα 1ο : Σε ένα μπολ τοποθετώ τα 2 είδη βούτυρού σε θερμοκρασία δωμάτιου, με την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάω με το σύρμα στο μίξερ για 15 λεπτά (αυστηρά) μέχρι να αφρατεψει και να ασπρίσει το βούτυρο. Μέχρι να χτυπηθεί το βούτυρο σωστά, προετοιμάζω τα υλικά μου ως εξής : Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω το μπεικιν, με 8 κουταλιές από το αλεύρι μου, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες. Σε ένα 2ο μπολάκι αναμιγνύω τον χυμό λεμόνι με το στραγγιστό γιαούρτι. Σε ένα 3ο μπολάκι προετοιμάζω και αναμιγνύω τους ξηρούς καρπούς (φουντούκι, αμύγδαλο, ινδοκάρυδο, σταφίδες, κράνμπερι, σοκολάτα τριμμένη ). Βήμα 2ο : Προσθέτω στο μίγμα του βουτύρου που έχει αφρατεψει, το μίγμα με τις 8 κουταλιές αλεύρι, μπέικιν, βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Και στην συνέχεια ρίχνω ένα- ένα τα αυγά με 30’’ sec διάστημα μεταξύ τους. Βήμα 3ο : Έπειτα προσθέτω το μίγμα από το γιαούρτι και το χυμό λεμόνι. Και σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα μου προσθέτω σε αυτό τους ξηρούς καρπούς και αναμιγνύω με μια μαρίζ απαλά. Βήμα 4ο : Βουτυρώνω και αλευρώνω μια στρογγυλή φόρμα και την βάζω στο ψυγείο να παγώσει για μερικά λεπτά. Έπειτα προσθέτω το μίγμα μου μέσα σε αυτή και στρώνω ομοιόμορφα. Θυμάμαι να βάλω το τυχερό φλουρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 160ο βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά περίπου. Καλή επιτυχία ! 2020 Ευχές για Καλή και Δημιουργική Χρόνια ! Χρόνια πολλά !!